Vrijheidssoep is voor Bevrijdingsdag wat oliebollen zijn voor Nieuwjaar. Al zes jaar lang sluiten mensen door heel Nederland aan bij Vrijheidsmaaltijden op 5 mei. Dit jaar krijgt het extra glans. Ter ere van 80 jaar vrijheid organiseert de Stichting in elke provincie én het Caribisch gebied een iconische maaltijd. Unieke locaties. Speciale programma’s. Inspirerende gasten. Dit jaar organiseert Stichting 4 en 5 mei Schagen ook een Vrijheidsmaaltijd, op de versmarkt in Makado centrum.
Het recept van de Vrijheidssoep 2025 is al bekend. Chef Jet van Nieuwkerk schakelde daarvoor speciaal de hulp van haar oma Jeanne van Munster in die haar als kind leerde koken, niet geheel toevallig: Een van de eerste dingen die Jet van haar oma leerde maken, was soep. Nog op de ouderwetse manier met een roerzeef, herinnert ze zich. “We maakten altijd ‘soep van niks’, zo noemden we dat. We stopten er allemaal restjes in en die mocht ik dan door de zeef roeren. Als oma dan zei: ‘Stop, terug!’, moest ik de zeef terugdraaien. De soep was altijd heerlijk.”
Wilt aanschuiven bij deze vrijheidsmaaltijd in Schagen op 5 mei? Houd dan deze website en onze social media in de gaten en reageer wanneer u zich kunt inschrijven.
Wilt u de soep zelf maken? Hierbij de ingrediënten en het recept.
Ingrediënten: • 3 eetlepels olijfolie • 1 theelepel gedroogde oregano • 3 tenen knoflook, fijngehakt • 1 prei, in ringen • 2 wortels, in plakjes • 2 stengels bleekselderij, in stukjes • 1 courgette, in blokjes • 150-200 g boerenkool of palmkool (naar keuze) • 2 eetlepels tomatenpuree • 1 blik tomaten (gepeld of in blokjes) (400 g) • 1 theelepel gedroogde tijm • 2 laurierblaadjes • 1 snufje suiker (optioneel) • 1,5 liter groentebouillon • 1 blik (400 g) witte bonen (uitgelekt en afgespoeld) • Verse basilicum, gehakt (als garnering) • Zout en peper naar smaak
Zo maak je de soep
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, prei, courgette, wortel en bleekselderij toe en bak 5-7 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1-2 minuten mee.
- Voeg dan het blik tomaten toe, samen met oregano, tijm, laurierblaadjes en een snufje suiker. Breng op smaak met zout en peper en roer alles goed door.
- Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
- Voeg de boerenkool/palmkool toe.
- Zet het vuur lager en laat de soep 20-25 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de kikkererwten of witte bonen toe en laat de soep nog 10 minuten doorkoken.
- Haal de laurierblaadjes uit de soep.
- Roer de verse basilicum erdoor en/of gebruik dit als garnering.
Het is een veelzijdige soep. Perfect voor feestelijke gelegenheden. Ideaal voor restjes. “Heb je in de koelkast nog een broccoli of bloemkool liggen, doe ‘m er dan absoluut bij. Oud brood over? Daar maak je croutons van! Ook heerlijk erbij: zelfgemaakte pesto,” adviseert Jet.
Download hier het recept van de Vrijheidssoep, inclusief recepten voor peterseliepesto en croutons.
Eet smakelijk en geniet van de vrijheid!
